Il gelato è un "percorso del piacere" con fasi diverse che si succedono in rapida sequenza e, a volte, si sovrappongono, quali: la vista del gelato e l'anticipazione del piacere; i primo impatto sensoriale legato alla temperatura fredda, il successivo e graduale effetto rinfrescante; la consistenza cremosa e la durezza che fa da contrappunto; la progressiva immersione nell'esperienza gustativa e il raggiungimento dell'appagamento.
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